Японська кухня – це просто: поради по приготуванню суші та ролів

13

Якщо ви не любите специфічні спеції і виступаєте противником сирої риби, тоді все одно спробуйте хоча б раз у житті суші в хорошому ресторані. Великий відсоток впевненості в тому, що вас «зачепить» неповторність смаку. Незвичайне східне блюдо в нашій країні вважається елітним і подається на найвишуканіших вечірках. Але парадокс в тому, що на батьківщині роли вважаються їжею бідняків, як і піца в Італії. Придумане страва в умовах складної життя перевернула свідомість європейців. Та й не дарма ж кажуть, що все геніальне – просто. Це стосується і улюблених мільйонами жителів планети японських суші.

Навчитися готувати цю страву можна навіть вдома, попередньо закупивши необхідні інгредієнти та посуд. Відкрити інтернет і переглянути відеоролики про процес готування, правилах огортання і скручування, техніках приготування маринаду не складе праці. І навіть якщо з першого разу нічого не вийде, не впадайте у відчай. Просто візьміть телефон і замовте суші на будинок https://ekat.farfor.ru/. Це вірний спосіб поласувати довгоочікуваним страв від перевірених та талановитих кухарів-сушистів. Але ідею оволодіти знаннями і технікою приготування ролів не залишайте, а ми підкажемо деякі поради, які допомагають створити справжній шедевр японської кулінарії.

Якість рису – важливий нюанс

Якщо не хочете зіпсувати суші, тоді зверніть особливу увагу на рисову крупу. Саме цей компонент відіграє головну роль. Основні особливості, на які слід звертати увагу, – це довжина та клейкість. Рис для суші вибирають довгастий. Це спеціальні сорти «Нішикі» або «Йоші», розраховані на японське блюдо. Клейкість повинна бути висока, щоб суші добре трималися, а не розпадалися.

Зварити рис для ролів – це справжнє мистецтво! Необхідно в точності дотримуватися встановлені пропорції і стежити за часом. Запарку крупи краще виконувати в рисоварці, однак можна застосувати і мультиварку. При цьому слід на 10 хвилин встановити режим «Гасіння», далі – переключити на підігрів. Якщо рис виходить сируватим, тоді при наступному приготуванні порції потрібно налити більше води.

Пікантна заправка для суші

Багато, пробуючи японські страви, кажуть, що вони не сподобалися через надто специфічного присмаку. Проте через час рецептори звикають, і тоді вдається отримати справжнє задоволення від суші.

Такий специфічний смак виникає завдяки соусу, який додають в рис. Для приготування використовуються:

  • мицукан (рисовий оцет);
  • цукор (у пропорції 2:1);
  • сіль.

Досягти насиченого присмаку дозволяє маленький листочок водорості комбу, а також кілька грамів лимонної цедри. Щоб зберегти специфічну кислинку, необхідно соус довести до кипіння, після чого остудити і процідити. Заправка тривалий термін зберігається в холодильнику, знаходячи жовтуватий відтінок і трохи тягучу консистенцію.

Норі – вагомий компонент

Багатьох новачків мучить питання: «Що це за незвичайна обгортка на ролах?». Як «упаковка» для кожного шматочка використовуються спеціальні пресовані водорості – норі. Від їх якості залежить презентабельність самих ролів і смак страви.

Не економте на аркушах норі. Погана якість може призвести до ламкості, рассыпанию, а при контакті з рисом водорості починають розмокати і рватися. Японські кулінари рекомендують купувати сорт А. Це щільні аркуші, мають рівні краї. Вони володіють насиченим зеленим кольором без зайвих відтінків. Якщо піднести норі до джерела світла, то лист буде майже просвічувати.

Професійна продукція має на поверхні вже розкреслені на 7 частин смуги. Вони сприяють нарізування ролів на однакові шматочки. Щоб не порвати листи, краще всього використовувати спеціальні кулінарні ножиці або гострий ніж. У досвідчених сушистів є свої незвичайні методи розрізання на порції.

Застереження

Якими б смачними і корисними не були суші або ролли, їх не можна їсти занадто багато. В якості начинки беруться переважно морепродукти, які насичені йодом. Надлишок такої речовини не принесе користь.

Зберігати страву слід в добре закритій упаковці. Іноді використовують металеву коробку. Але варто враховувати, що японське страву не можна довго зберігати. Воно швидко втрачає свій вигляд і може зіпсуватися.

Але якщо вам не хочеться возитися на кухні, тоді телефонуйте в компанію з доставки їжі Farfor. Досвідчені сушисти зможуть порадувати смачними японськими стравами на будь-який смак.