Ця ароматна трава відома багатьом. Чебрець звичайний широко використовується в якості ароматичної приправи на кухні, відомо також лікувальну дію цієї рослини, яке знайшло застосування при лікуванні багатьох захворювань. Не тільки корисні властивості, але і те, що він є невимогливим рослиною, роблять його популярним для вирощування в саду або в горщику будинку. Ми розповімо, як вирощувати чебрець – посадка і догляд у відкритому грунті і в горщиках, секрети вирощування.

Короткий опис рослини

Чебрець (thymus vulgaris l.) – вид рослин, що належить до сімейства ясноткові. Рослина також називають чебрець і чебрець. У природі він росте в західній частині середземноморського басейну – від іспанії через південну францію до південної італії, в дикій природі поширений в греції, туреччині. Зустрічається в сухих, кам’янистих місцях, зазвичай на вапняковому грунті. Культивується в багатьох регіонах світу.

Це цікаво! етимологія слова “чебрець «пов’язана з грецьким словом» thymos”, що означає гнів, хоча, згідно з іншими джерелами, воно означає хоробрий. Про благотворну дію рослини знали з давніх часів. Можливо, римські солдати зобов’язані своїми бойовими досягненнями ванні з чебрецем, яку вони брали перед битвою. У середньовічній європі жінки дарували лицарям гілочки цієї рослини. У шотландії горяни пили чай з чебрецю, щоб набратися хоробрості.

Чебрець містить масло з бактеріостатичними і фунгістатичними властивостями, що використовується в медицині. Трава використовується в якості приправи до м’ясних і бобових страв, супів, салатів, для ароматизації алкогольних напоїв.

Вид культивується в багатьох країнах, майже у всій європі та північній америці. Посіви досягають півночі до 70 ° широти (норвегія та ісландія).

морфологія:

  • у природі багаторічна рослина-напівчагарник (в нижній частині пагонів дерев’янистий), що виростає до 20-30 см у висоту (в більш прохолодному кліматі рослину вирощують як однорічна або недовговічна багаторічна).
  • стебла дуже сильно розгалужені, зазвичай прямостоячі, іноді розлогі, квадратні, густо опушені, вся рослина сіро-зелена.
  • листя вічнозелені, супротивні, короткочерешкові, верхні майже сидячі, пластинчасто-довгасто-яйцеподібні, еліптичні, до 1,2 см завдовжки і 0,5 см шириною, рівна облямівка, згорнуті з обох сторін. Листові пластинки знизу світліше, покриті численними олійними залозами. Саме вони видають характерний аромат.
  • квіти – маленькі, короткостебельні, розташовані на кінцях пагонів, згруповані в кулясті або овальні суцвіття. Чашечка дзвоноподібна, двогуба, в жорстких волосках, з 10-13 жилками. Віночок двогубий, колір від білого до світло-лілового. Чотири тичинки. Чебрець звичайний цвіте з червня по вересень-жовтень, квітки набувають білий або рожевий колір.
  • плоди . З квіток в кінці липня і серпні зав’язуються плоди. Плід-коробочка, яка розпадається на чотири яйцевидних, злегка приплюснутих горішка.

Це невелика багаторічна рослина-низький чагарник (напівчагарник), що росте до 30 см у висоту і кілька десятків сантиметрів завширшки. Кущики розрізняються за зовнішнім виглядом в залежності від умов вирощування (грунту, положення, клімату). Рослина зазвичай неглибоко вкорінюється, кореневища слабо розгалужені.

Види

Рід налічує понад 200 видів.

Всередині виду є 2 підвиди:

  1. vulgaris-номінативний підвид,
  2. aestivus (willk.)- відомі з іспанії.

Найбільш поширені:

Чебрець повзучий (thymus serpyllum l.).

т. Маршалла (thymus marschallianus willd.).деякі види занесені до червоної книги – т. Гарненький (thymus pulchellus) і т.талієва (thymus talijevii).

У кулінарії використовуються в основному 2 види:

  • звичайний (thymus vulgaris);
  • лимоннопахнущий (thymus citriodorus).

Розглянемо їх докладніше.

Звичайний

Чебрець звичайний (thymus vulgaris) – рослина з жорсткими, прямостоячими стеблами, з яких ростуть парами невеликі вузькі листя еліптичної форми сіро-зеленого кольору. Листя іноді знизу іржаво-червоні, довжина не перевищує 5-10 мм. Розквітає рожево-білими квітами, що ростуть по спіралі на кінцях гілочок, що робить рослину надзвичайно привабливим для комах, особливо бджіл. Характеризується гострим, освіжаючим смаком і пряним, яскравим ароматом.

Чебрець звичайний, фото

Повзучий

Чебрець повзучий (thymus serpyllum) – невисокий сланкий вічнозелений чагарник, що досягає висоти 5 см.цей вид являє собою карликову рослину, нижня частина пагонів стає дерев’янистою. З здеревілих стебел виростають листя і стебла суцвіть. Кінчики тонких повзучих пагонів, вкорінюються в вузлах, підняті вгору, створюючи гладкий і низький килимок.

У травні, коли пурпурні суцвіття розростаються над загальною масою листя, рослина додає приблизно 10 см у висоту. Масово цвіте з кінця травня по червень. Потім суцвіть не так багато. Колір квітки-фіолетово-рожевий, іноді зустрічаються білі квіти.

Листя маленькі, численні, утворюють щільний зелений килим. Під час цвітіння рослина любить яскраве сонце, але в більш пізній літній період йому подобається невелика тінь.

Чи не пред’являє особливих вимог до грунту, хоча любить бідніші грунти з домішкою піску. Багаторічники не удобрюють. З віком, як і більшість сланких рослин, чебрець має властивість розростатися. Єдина трудомістка процедура-літня зрізка суцвіть, важливо обрізати тільки не здеревілі частини, тому що занадто сильно зрізане рослина не відросте, залишивши засохлу дірочку на зеленому килимі.

Рослина повністю морозостійка, але в безсніжні, дуже холодні, вітряні зими може не вижити без укриття. Вид ідеально підходить для дернування сонячних, піщаних місць, де інші рослини не можуть впоратися-наприклад, між плитами тротуару.

Лимоннопахнущій

Чебрець лимоннопахнущій (thymus citriodorus) іноді його називають лимонний, являє собою схрещене рослина садового чебрецю з диким. Виростає до 15 см, листя зелене. Назва рослині дано через характерного лимонного запаху, що виділяється листям. Цвіте в червні рожевими квітками, зібраними в пухкі суцвіття, які приваблюють метеликів, бджіл. Вирощування нескладне, а сам лимоннопахнучий чебрець є ідеальним рослиною для задернения і створення декоративного грунтового покриву. Можна вирощувати, наприклад, на кам’янистих садах.

Чебрець лимоннопахнучий, фото

Вибір місця вирощування, грунту

Чебрець, як і будь-яка рослина, має певні вимоги до вирощування, які необхідно виконати, щоб забезпечити його найкращий розвиток. В саду це повинно бути місце:

  • сонячне, світле;
  • тепле;
  • захищене від вітру.

В ідеалі, над рослиною хоча б півдня має світити сонце. Крім світла, рослині необхідно багато тепла. Тому воно охоче росте поруч зі стінами і камінням, які нагріваються, а потім повертають сонячну енергію.

Увага! місце для вирощування чебрецю краще вибрати вище. Ця рослина не любить замокання. Важливо, щоб рослини, особливо молоді не підтоплювалися навесні. Особливо ранні сорти, які лежать на землі, як мох.

Грунт для вирощування чебрецю повинна бути:

  • родючою;
  • повітряної;
  • багатою кальцієм;
  • багатою гумусом і необхідними поживними речовинами;
  • проникною, краще піщаної;
  • добре розпушеної;
  • теплою.

Рослина також впорається і з більш слабкими грунтами.

Для вирощування чебрецю відмінно підходить вапняковий субстрат. Грунти, призначені для посадки, не повинні бути кислими (при необхідності може знадобитися вапнування перед закладкою плантації) і не повинні бути занадто вологими або занадто сухими, на таких ділянках рослини будуть рости дуже погано або загинуть.

Рослина сильно страждає від бур’янів, найбільш вразливе на самому початку вирощування, коли молоді саджанці ще не встигли добре вкоренитися і гілкуватися. Тому, перед тим, як садити чебрець, ділянку слід попередньо ретельно очистити від бур’янів і глибоко перекопати.

Хороші попередники для чебрецю (культури, після яких краще висаджувати):

  • коренеплоди;
  • овочі;
  • ріпак;
  • зелені бобові.

Незважаючи на те, що чебрець не має високих вимог до харчування, перед його обробітком в грунт можна внестиМінеральні добрива в кількості приблизно 400-500 г/сотку p₂o5, 500-600 г/сотку k2o (перед закладкою на плантацію) і 400-600 г/сотку n в два прийоми перед посадкою і під підгодівлю.

Чебрець в горщику на підвіконні в квартирі також слід вирощувати на досить родючому грунті і ставити бажано на південний підвіконня. З травня його можна виносити на вулицю, стежачи за тим, щоб він не замерзав.

Вирощування з насіння

Чебрець вирощують з насіння. Насіння дуже дрібні, для проростання потребують температури близько + 15 °c. Якщо ми збираємося посадити його в саду, можна проводити вирощування чебрецю з розсади. Але найчастіше насіння садять прямо в грунт, так як паростки дуже тоненькі, їх складно пікірувати і пересаджувати.

Посів і вирощування розсади поетапно

  1. терміни посіву чебрецю на розсаду: середина березня-квітень. Посів насіння краще починати в березні в контейнери або невеликі горщики.
  2. насіння висівають в ящики, наповнені родючим грунтом.
  3. посів проводять на глибину 0,5 см, можна злегка присипати насіння піском (краще не засипати грунтом, так ця рослина проростає на світлі).
  4. посіви слід ретельно полити, субстрат підтримувати у вологому стані, обприскуючи з пульверизатора. Насіння проростає досить швидко.
  5. ящики поміщають в захищене від морозу приміщення (теплицю, на теплий балкон).
  6. через 10-14 днів з’являються перші сходи. Пікірувати розсаду чебрецю складно-сходи дуже тоненькі.
  7. перед висадкою в грунт розсаду слід гартувати на вулиці по кілька годин на день.
  8. підросли саджанці висаджують в грунт після того, як припиняється ризик заморозків (у другій половині травня) на відстані 30х40 см.
  9. саджанці повинні мати достатньо води на першій фазі росту. Як тільки рослина добре вкорениться, з ним не буде проблем. Води не повинно бути занадто багато, чебрець абсолютно не переносить зайву воду. Також не потребує надмірного добрива.

пікіровка

Посів прямо в грунт

Часто практикується посадка насіння чебрецю у відкритий грунт.

Посів насіння прямо у відкритий грунт проводять на глибину 0,5 – 1 см рядами, розділеними приблизно по 40 см.посів краще проводити навесні (кінець квітня-початок травня), щоб рослини мали можливість дати сходи і вирости до того, як настануть високі літні температури і посуха. Сходять проростки досить швидко – через 10-15 днів. У грядках потрібно виконати проріджування сходів, залишаючи рослини через кожні 30 см.

Вирощування і догляд

Вирощувати чебрець повзучий або лимоннопахнучий можна двома способами: в саду, на квітнику і в горщику на домашньому підвіконні. Обидва способи вимагають підготовки відповідного субстрату, вибору правильної позиції і догляду за рослинами. Вирощування не відноситься до числа складних, а численні властивості цієї трави і її використання компенсують всі труднощі.

Підживлення, полив, боротьба з бур’янами

Чебрець не вимагає великого догляду. Головне в його вирощуванні-подбати про відповідну позицію і субстраті. Грунт слід рихлити після кожного збору трави.

Чебрець досить чутливий до зараження бур’янами, при великій кількості бур’янів його ріст і розвиток можуть пригнічуватися. Під час росту кущиків необхідно регулярно виконувати прополки, розпушувати субстрат, щоб забезпечити доступ кисню до коріння.

Для підгодівлі чебрецю краще підійде перепрілий компост. Підживлення мінеральними добривами чебрецю не потрібні. Рослині також необхідний регулярний полив. Чебрець досить стійкий до тимчасової посухи, і до тих пір, поки температура не надто висока, а відсутність опадів нетривала, кущі не вимагають додаткового зволоження.

Увага! чебрець не можна садити на занадто вологих грунтах, при регулярному замоканні, він чорніє і згниває.

Збір зелені, обрізка

Чебрець вирощують в садах 3-4 роки. У домашніх умовах траву чебрецю можна збирати в саду з весни до осені. Збір врожаю можна проводити до початку цвітіння, хоча більш відповідною датою буде початок цвітіння.

Першу обрізку листя чебрецю починають рано, щоб кущики стали густими. Регулярна обрізка покращує розгалуження, молоді пагони стають м’якими, багатими корисними інгредієнтами і ідеально підходять для використання, створюється гармонійна форма куща. Остання обрізка проводиться не пізніше середини серпня. Пізніше також можна зрізати пагони для поточного споживання, але пізня радикальна обрізка призведе до розвитку молодих пагонів, які не одревеснеют до зими.

Зібрану траву чебрецю слід сушити в сухому, теплому, вентильованому місці, без світла, що викликає знебарвлення листя.

Після збору траву пов’язують пучками і сушать. Для сушіння можна використовувати сушарки з ненагрітим або нагрітим повітрям, але температура повітря, що подається не повинна перевищувати 35 °c, щоб не втрачати ефірні масла.

Після сушіння від пагонів видаляються листя, так як здеревілий стебло непридатний для вживання в їжу або в лікувальних цілях. Висушена сировина має приємний ароматний запах і гіркувато-пряний смак.

Омолодження

Кожні кілька років корисно омолоджувати чебрець, розділивши великий кущик на більш дрібні і висадивши на нове місце. Також рекомендується періодично підрізати старі стебла чебрецю, що дозволяє рослині рясніше цвісти. Це робиться навесні, обрізають пагони на 1/3 висоти.

Хвороби і шкідники

Чебрець не позбавлений хвороб і шкідників. Найчастіше рослини страждають грибковими захворюваннями:

  • гниття проростків, що викликається грибом fusarium;
  • сіра гниль, що викликається присутністю botrytis cinerea pers.

В даний час для захисту чебрецю від грибкових захворювань призначений хімічний препарат – сігнум 33 wg.

Можуть нападати на рослину шкідники:

  • цикадки jassidae-викликають точкове знебарвлення;
  • земляні блішки halticinae – гризуть невеликі отвори в листі.

Зимівля

Чебрець родом з помірного клімату, не пристосований до суворих зим, тому він замерзає при високих перепадах температури (нижче -16 °c). З цієї причини для нього слід виділити сонячне місце, тепле і захищене від вітру, а в найхолодніших регіонах країни на зиму укрити кущі листям або хвоєю, або засипати підставу компостом, шаром кори, соломи або агроволокном.

Вирощування будинку в горщику

Варто знати, що чебрець підходить і для вирощування в горщиках в домашніх умовах. Однак на терасі або балконі він відчуває себе краще, ніж вдома.

Посів в горщики з насіння в домашніх умовах

Чебрець, вирощуваний в домашніх умовах, в горщику на кухонному підвіконні вимагає трохи інших дій. В кінці березня-початку квітня потрібно посіяти рослини, встромивши 3 насіння в один горщик. З кінця травня розсаду слід виставляти на вулицю, попередньо піддавши її загартуванню. Приблизно в листопаді горщики потрібно прибрати в приміщення. Взимку зберігають чебрець в приміщенні з температурою 10-15 °с, обмежуючи полив, щоб у кущиків була можливість перейти в стан спокою.

Догляд

Рослини, вирощувані в контейнерах, потрібно регулярно поливати і забезпечити їм світле положення.

Взимку їх слід берегти від морозу, адже в таких умовах чебрець швидко промерзає. Взимку слід подбати про те, щоб горщики з чебрецем розміщувалися в приміщенні з температурою 10-15 °c, що полегшить їм перехід в стан спокою. Під час відлиги рослину слід обережно поливати, адже якщо залишити в горщику занадто багато вологи, воно не доживе до весни.

Чебрець, що росте в горщику можна збирати цілий рік. Восени і взимку рослина не росте, тому обрізати можна тільки окремі пагони.

Використання в саду, на кухні, в медицині і косметології

Чебрець в саду хороший для створення сонячних клумб. З нього можна навіть створити невисокі живоплоти. Це також може бути кімнатна рослина на балконі, підвіконні, сонячній терасі. Деякий час чебрець може бути декоративною рослиною в домашніх умовах, але в довгостроковій перспективі на цю роль не підходить.

Фото. Дуже красиво в саду виглядає чебрець повзучий. Його можна з успіхом висаджувати в місцях, де не витримали б інші почвопокривні рослини.

Чебрець відмінно поєднується з усіма видами м’яса, грибами, соусами, картоплею, супами. При бажанні можна додати великі гілочки трави в блюдо і видалити їх після приготування, або додати в готову страву дрібні листя. Знамениті прованські трави набувають особливої нотки за рахунок додавання листя цієї ароматної трави. Завдяки сильному, злегка цитрусовому аромату, він особливо добре поєднується з рибою і птахом. Внаслідок жорсткості пагони чебрецю неїстівні.

Чебрець відомий як незамінна приправа на кухні, алеЦя рослина має багато інших, не менш цінних застосувань. Властивості цієї трави і лікувальну дію відомі вже багато століть, і сьогодні вони використовуються у виробництві багатьох препаратів.

Чебрець зобов’язаний своїми винятковими властивостями і можливістю універсального використання величезній кількості хімічних компонентів, що містяться в його листі і квітках.

Він містить:

  • ефірні олії (включаючи тимол, ліналоол, пінен);
  • дубильні речовини;
  • органічні кислоти;
  • флавоноїди (включаючи лулеолін);
  • сапоніни;
  • мінеральні солі;
  • тритерпенові та поліфонні кислоти;
  • багато інших активних речовин.

Завдяки їм він надає відхаркувальну, протикашльову, фунгіцидну, бактерицидну, протизапальну і дезінфікуючу дії. Добре працює при запаленні порожнини рота.

Властивості чебрецю дозволяють широко використовувати його в кулінарії і медицині.

Увага! масло чебрецю може викликати нудоту, головний біль, гастрит, пошкодження нирок. Масло токсичне і може бути небезпечним для життя при застосуванні дітьми або літніми людьми.

Найпопулярніші варіанти застосування:

  • як відхаркувальний, протикашльовий засіб, що знімає запалення горла.
  • заспокійливу дію на нервову систему.
  • для лікування гастриту, захворювань травної системи.
  • в якості інгредієнта для виробництва парафармацевтичних препаратів і косметичних засобів.
  • настій використовують для полоскання горла при ларингіті, ангіні, виразках у роті, тонзиліті.
  • масло використовується для виробництва мила.