Кулінарна книга. Рецепти ” заготовки
Капусту солю декількома способами, всі смачні, капустка хрустка. Вибирайте, що вам більше подобається.
Спосіб 1
Варимо маринад.
на 4 л води:
- 4 ст. Л. Солі
- 1,5-2 ст. Цукру
- 2 ст. Л. Оцту 70%
Закип’ятити і остудити. Капусту нарізати як для звичайної засолювання, змішати з тертою морквою, скласти в банку і залити маринадом. Зберігати в погребі, можна їсти через 2 тижні.
з цієї кількості виходить 3 трилітрових і 1 дволітрова банки. Пару днів тримаю в холодному приміщенні, протикаю і випускаю повітря, а потім закриваю капроновими кришками і в льох.
Спосіб 2
- капуста білокачанна
- морква
- часник
маринад:
- вода-1 л
- цукор-1/2 склянки
- сіль – 2 ст. Л.
- рослинна олія – 1 стакан
- оцет 9% – 0,5 склянки
- лавровий лист – 5 шт.
Капусту ріжемо, змішуємо з морквою, додаємо трохи нарізаного часнику, складаємо в трилітрову банку. Заливаємо киплячим маринадом. Залиту банку залишити в кімнаті на 3 години, потім прибрати в холод на 3-4 дні. Можна їсти.
Спосіб 3
- капуста білокачанна
- морква
- часник
маринад:
- вода-1 л
- цукор – 200 гр
- сіль – 2 ст. Л.
- лавровий лист – 2 шт.
- чорний перець-6 горошин
- оцет 9% – 150 мл
Капусту ріжемо, змішуємо з морквою, додаємо трохи нарізаного часнику, складаємо в трилітрову банку і заливаємо киплячим маринадом. Залиту банку залишити в кімнаті на 3 години, потім прибрати в холод на 3-4 дні. Можна їсти. Оцту можна трохи менше, для мене забагато. А так дуже смачна салатна капуста. Моїм більше всіх інших сподобалася.
Спосіб 4
- капуста білокачанна
- морква
- часник
Маринад:
- 2 л води
- 2 склянки цукру
- 2 склянки 9% оцту
- 2 склянки рослинного масла
- 4 ст. Л. Солі
Капусту ріжемо, змішуємо з морквою, додаємо трохи різаного часнику, складаємо в 3-х л. Банку і заливаємо киплячим маринадом. Залиту банку залишити в кімнаті на 3 години, потім прибрати в холод на 3-4 дні. Можна їсти.
Спосіб 5
- капуста білокачанна
- морква
- часник
маринад:
- 2,5 літра води
- 3 ст.л. Солі
- 10-11 сл.л. Цукру
- 4-5 ст. Л. Оцтової есенції (70%)
- червоний мелений перець
- чорний мелений перець
- коріандр
- кмин
Капусту ріжемо, змішуємо з морквою, додаємо трохи різаного часнику, складаємо в трилітрову банку і заливаємо маринадом. Залиту банку залишити в кімнаті на 3 години, потім прибрати в холод на 3-4 дні. Можна їсти. У розсіл завжди додаю трохи червоного і чорного меленого перцю, коріандр і кмин. Після того, як постоять 3-4 години в кімнаті, закриваю капроновими кришками і відразу в льох. Цього розсолу вистачає на 2 трилітрові банки і одну дволітрову.
Так підписую банки.
