Коли я був маленьким, бабуся часто годувала нас розвареними крупами-особливо смачною була щільна пшоняна каша зі шкварками і смаженою цибулею. звичні нам молочні каші з гречки і вівсянки готувалися не так часто, через деякий дефіцит продуктів, а ось пшоно було завжди і багато! зізнатися, це, мабуть, єдина каша, яку я любив в дитинстві-вона смачна і ситна.

Яке пшоно взяти для каші

Якісне пшоно завжди красивого яскраво-жовтого кольору і без блиску (кажуть, що блискуча крупа буде гірчити). Це шліфоване просо-без оболонки і зародка. Звертайте увагу на відсутність молі та інших шкідників – при тривалому зберіганні це можливо, та й крупа блякне, стає біло-жовтою.

Каші з пшоняної крупи можуть бути рідкими – їх ще називають «кашка», розсипчастими, звичайними і щільними. Готувати можна на воді або молоці, або комбінуючи рідини – можна змінювати консистенцію каші в дуже широких межах. Добре виходять страви з використанням бульйонів. З огляду на, що пшоно має нейтральний смак, страви створюють добавки – м’ясо і сало, овочі, фрукти і горіхи, добавка варення і меду, і ще багато всього смачного.