Лаванда-відома рослина, яка володіє красивим синьо-фіолетовим відтінком і приємним ароматом. Однак далеко не всі знають, що з цієї культури роблять мед. Гурмани цінують його за унікальний смак, багатий склад і лікувальні властивості. При цьому для лавандового меду характерні і певні протипоказання, які обов’язково потрібно враховувати при вживанні продукту.
Опис і відмінності
лаванда являє собою прекрасне медоносна рослина. З 1 гектара бджоли можуть збирати до 200 кілограмів меду. Вони займаються збором медового нектару і пилку з середини весни до кінця літа, оскільки період цвітіння лаванди триває всього 40 днів.
Лавандовий мед отримують двома основними способами:
- натуральний сорт роблять з нектару, зібраного з квітів на полях;
- для самостійного приготування меду беруть будь – який квітковий склад і нагрівають його з пелюстками лаванди-це надає продукту унікальний аромат.
Монофлерний продукт, який не містить домішок пилку інших рослин, зустрічається вкрай рідко. Однак він широко затребуваний серед гурманів. Також його активно застосовують в народній медицині. Мед, який змішаний і нагрітий з лавандовими пелюстками, володіє тільки ароматом. При цьому він позбавлений унікальних лікувальних властивостей.
Для натурального лавандового нектару характерні такі особливості:
- прозорий темне забарвлення-він може бути золотистим або червонуватим, а після кристалізації світлішає;
- м’який і приємний аромат – в ньому відчуваються фіалкові нотки;
- солодкий, але не нудотний смак – іноді в ньому присутні кислуваті або солоні нотки;
- в’язка і тягуча консистенція після збору;
- липка і щільна структура після зацукровування – в масі відчуваються дрібні зерна;
- кристалізація через 2-3 місяці.
Склад і калорійність
Лавандовий мед на 75% складається з простих цукрів. Кількість сахарози в складі досягає 2 %. Характерною особливістю продукту вважається переважання глюкози над фруктозою. Також в складі є такі інгредієнти:
- ефірні масла;
- ферменти – до них відносяться альфа – і бета-амілаза, інвертаза, глюкозооксидаза;
- органічні кислоти – в складі домінують яблучна і лимонна кислоти;
- флавоноїди – до них, зокрема, відносяться кемферол, апігенін, лютеолін, ізорамнетін;
- вітаміни групи в;
- вуглеводи – в 100 грамах продукту присутній 80 грамів цих речовин;
- мінерали-зокрема, магній, марганець, кальцій, залізо, йод;
- амінокислоти.
Продукт вважається досить калорійним. Енергетична цінність 100 грамів лавандового меду становить 320 кілокалорій. В 1 столовій ложці присутній 114 кілокалорії, а в чайній – 42.
Корисні властивості
Для цього сорту меду характерно досить багато корисних властивостей. Завдяки його регулярному вживанню вдається домогтися таких результатів:
- поліпшити мозковий кровообіг у людей старше 40 років.
- підвищити витривалість. Це особливо актуально для людей, які займаються спортом.
- поліпшити стан нервової системи. За допомогою речовини вдається запобігти депресії, впоратися з наслідками стресів, нейтралізувати негативний вплив гормональних змін.
- поліпшити якість сну.
- впоратися зі спазмами і конвульсіями.
- позбутися від головних болів.
- отримати м’який сечогінний ефект.
- очистити організм від шкідливого холестерину.
- зміцнити судинні стінки.
- домогтися імуностимулюючого ефекту. Це допомагає підвищити опірність організму в період гострих респіраторних вірусних інфекцій.
- впоратися з симптомами артритів, артрозів, ревматизму. В цьому випадку мед застосовують у вигляді компресів.
- впоратися з мікробами і грибками на шкірі.
- впоратися з розвитком злоякісних клітин. Цей ефект досягається завдяки наявності в складі галової кислоти, яка допомагає пригнічувати їх розмноження.
- прискорити загоєння виразкових дефектів в травних органах.
У народній медицині лавандовий мед часто використовують при патологіях органів дихальної системи і застуді. Також склад ефективний при захворюваннях сечовивідних шляхів, серця і судин.
Ніжний лавандовий аромат має заспокійливі властивості і викликає приємні спогади. У косметології продукт використовують як компонент масок і лосьйонів, які допомагають справлятися з вугровими висипаннями.
Де застосовують лавандовий мед
Цей продукт бджільництва відрізняється комплексним ефектом і приносить організму велику користь. При цьому його можна застосовувати в різних сферах життя.
Косметологія
Цей сорт часто використовують в косметології. Лавандовий мед можна додавати в медові ванни, маски і скраби. Його користь криється в насиченні шкіри біологічно активними речовинами. Завдяки цьому вдається позбутися від старих зморшок і уникнути утворення нових.
Народна медицина
Продукт можна їсти при грипі. Завдяки цьому він дозволяє швидше одужати і уникнути ускладнень. Мед допомагає усунути симптоми риніту і загальної слабкості. Також речовина ефективно очищає організм від солей важких металів і продуктів радіації.
Крім цього, лавандовий мед відрізняється вираженими сечогінними властивостями і являє собою дієвий жарознижуючий засіб. Склад сприяє загоєнню виразкових дефектів в травному тракті. До того ж він зміцнює імунну систему і позбавляє від хронічної втоми. Завдяки прикладанню медових компресів до уражених суглобів вдається позбутися від артриту, ревматизму і радикулітів.
Лавандовий мед приносить користь жінкам. При помірному споживанні продукту вдається домогтися наступних результатів:
Також склад вважається унікальним дієтичним продуктом, який в помірній кількості можна їсти кожен день.
Для спортсменів
Систематичне вживання речовини сприяє підвищенню витривалості. Ця характеристика дуже актуальна для спортсменів. При тривалому вживанні продукт допомагає зменшити дозування використовуваних лікарських засобів.
У кулінарії
Нектар володіє м’якою консистенцією і помірною солодкістю. До того ж для нього характерний ніжний квітковий аромат. Завдяки цьому речовина часто використовують в кулінарії. З нього печуть солодкі борошняні вироби-кекси, пироги, булочки. Також мед застосовують для виготовлення мармеладу, цукерок, нуги, пряників. З ним можна їсти м’які сири.
Правила зберігання
Мед з лаванди зберігають в темному місці. Оптимальна температура становить + 15-20 градусів. При цьому мед не потрібно ставити в холодильник, оскільки там він швидше кристалізується. Однак це не відіб’ється на його якості. Ємність з медом повинна бути герметично закрита. Це допоможе зберегти аромат і користь продукту.
Якщо виникає потреба в розтопленні зацукрованого меду, його допустимо нагрівати максимум до +40 градусів. Оптимальним варіантом стане застосування водяної лазні. При цьому користуватися плитою або мікрохвильовкою не варто.
Як відрізнити від підробки?
За натуральний лавандовий мед недобросовісні продавці можуть видавати квітковий продукт або інші дешеві різновиди. Такий склад не можна назвати повною підробкою. Він відрізняється прекрасним смаком і приємним ароматом. До того ж склад має корисні властивості, характерні для звичайного квіткового меду і пелюсток лаванди. При цьому в його складі присутній менше ефірних масел, і коштувати він повинен набагато дешевше.
Головний критерій, який відрізняє натуральний лавандовий мед-він не пахне лавандою! якщо продукт має яскраво виражений запах лаванди – це 100% підробка!
Протипоказання і шкода
такий продукт з великою обережністю потрібно вживати алергікам. До основних проявів небажаних реакцій відносять висип, набряк язика, гіперемію шкіри. Такі симптоми зазвичай виникають через 5-10 хвилин після вживання.
Лавандовий мед вважається дуже корисним продуктом. Він містить багато цінних компонентів і має приємний смак. При цьому склад має і ряд протипоказань, основним їх яких є алергія на продукти бджільництва.
