свиняча шкіра у нас-продукт нині не дуже популярний, хоча за старих часів наші предки їли її, і нахвалювали. І страв зі шкурок знали неміряно, в чому ви переконаєтеся, збігавши на сусідню сторінку. Корейська кухня завоювала наші серця не тільки своєю екзотичністю і можливістю покуштувати небачені досі страви. Враження, що в країні маринують і смажать в гострих приправах все, що попадеться під руку. Приготувавши шкурки по-корейськи, ви з’єднаєте давні традиції двох країн.

Кореянки люблять блюдо за великий вміст колагену, що сприяє молодості шкіри. Чоловіча половина оцінила за відмінне поєднання гостреньких шкурок з алкоголем. Приготувати корейську закуску в домашніх умовах досить просто, головне, знайти всі інгредієнти для маринаду. Якщо щось з рецепта дістати не вдасться-пропускайте.

Смажені свинячі шкурки по-корейськи

Незважаючи на кілька незвичайних компонентів, приготувати корейську закуску досить просто. Головне, дотримуйтеся рецепта. Про продукти, які можна виключити або замінити, написано докладно.

Візьміть:

  • свинячі шкурки-500 гр.
  • цибуля-2 головки.
  • соєвий соус-5 великих ложок.
  • соєва паста місо – дедян) – 2 великі ложки (можна виключити).
  • лаврушка-5 листочків.
  • імбирний порошок-велика ложка (або шматочок свіжого кореня).
  • горілка-стопка.
  • перець чилі-3 стручки.
  • зелена цибуля-3 пера.
  • морквина – 1/3 частина.
  • сушений часник-2 великі ложки.
  • червоний гострий перець-стільки ж.
  • рисове вино – мірін) – 3 великі ложки.
  • сироп з меду і цукру – 2 столові ложки.
  • мед (або цукор) – велика ложка.
  • паста чилі кочудян-велика ложка (допустимо замінити ½ червоного перцю).
  • кунжутне масло-велика ложка.
  • кунжутне насіння-стільки ж.
  • чорний мелений перець-щіпка.
  • соняшникова олія для смаження.

Покроковий рецепт:

Якщо шкурки домашні, обов’язково ще раз зачистіть їх. Після гарненько промийте її.

Складіть в каструлю, залийте холодною водою. Відразу покладіть одну головку ріпчастої цибулі, розрізану навпіл. Слідом відправте лушпиння. Покладіть білі кінчики зеленої цибулі разом з корінням і лавровий лист.

Додайте імбирний порошок, пасту з сої (якщо немає – пропустіть), влийте стопку горілки, а ще краще корейську горілку соджу.

Коли бульйон закипить, зменшіть потужність вогню, накрийте каструлю кришкою. Варіть при тихому бурлінні 20-30 хвилин.

Паралельно займіться овочами. Наріжте другу цибулину півкільцями середньої товщини.

Аналогічно, півкільцями, поріжте третину морквини.

Покришите стручковий перець кільцями разом з насінням.

Подрібніть залишилася зелену частину пір’я цибулі.

Вийміть з каструлі шкіру, киньте в миску з холодною водою. Ретельно промийте. Потім відкиньте, щоб стекла вся рідина.

Ще раз зачистіть шкурки, видаливши залишився сало (зріжте і зіскоблити).

Наріжте підготовлену шкіру шматочками в палець шириною і довжиною приблизно 4-5 см.

Додайте в миску з заготовками червоний гострий перець, рубаний в крихту часник, влийте соєвий соус.

Влийте сироп з меду і цукор. Якщо не знайдете його, замініть двома ложками меду або цукру. І додатково покладіть ще ложку цукру або меду. Влийте рисове вино.

Поперчіть чорним перцем, покладіть пасту кочудян або замініть її половиною ложки гострого меленого червоного перчика.

Гарненько перемішайте. Дайте настоятися приблизно годину.

Викладіть заготовку в розпечене масло на сковороді. Почніть обсмажувати на середньому вогні, часто помішуючи вміст.

Коли шкурки трохи підсмажаться, викладіть морквяну нарізку. Продовжуйте смажити, безперервно помішуючи, поки морквина не розм’якне наполовину.

Надішліть готуватися інші овочі-зелена цибуля, ріпчаста цибуля, стручки чилі. Смажте ще кілька хвилин на середньому вогні. Овочі повинні дійти до напівготовності.

Посипте блюдо кунжутним насінням, полів кунжутним маслом. В останній раз добре перемішайте і вимкніть конфорку.

Подавайте свинячі шкурки по-корейськи з корейським вином макколі або стопкою російської горілки.

Свинячі шкурки, мариновані по-корейськи до пива

Ще одна класна домашня закуска з маринованої шкіри. Готується швидко і просто, оскільки рецепт адаптований під наші реалії.

Необхідно:

  • шкурка-500 гр.
  • оцет – яблучний, рисовий) – чайна ложка.
  • соєвий соус – 3-4 столові ложки.
  • цукор – або мед) – чайна ложка.
  • чорний перець – ½ чайної ложки (або червоний).
  • паприка-чайна ложка.
  • сіль-за смаком.
  • зелена цибуля-кілька пір’я.
  • кунжут, імбир – по щіпці.

Як приготувати:

  1. підготуйте продукт до маринування, залийте холодною водою. Варіть після закипання, потім прокип’ятіть пару хвилин, вимкніть, відкиньте на друшляк. Якщо шкурка від молодого порося, відварювати не потрібно. Дуже жорстку шкіру поваріть довше, щоб стала м’якою.
  2. наріжте продукт тонкою соломкою, складіть в миску.
  3. заправте всіма, перерахованими в складі рецепта приправами.
  4. розмішайте, поставте в холодильник на 2 години і більше, щоб шкіра нормально просочилася.

Для багатьох назва страви звучить незрозуміло. Насправді це шкурки, мариновані з морквою і великою кількістю прянощів. Приголомшливо смачно! приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви корейської кухні.