Кулінарна книга. Рецепти » випічка ” торти і тістечка

Смачний, нескладний в приготуванні торт з насиченим шоколадним смаком, з найніжнішою начинкою. На мій смак кілька жирновато, але гостям сподобалося.

для коржа:

  • борошно 140 гр
  • цукор 165 гр
  • какао 30 гр
  • сода 1,5 ч. Л.
  • сіль 0,5 ч. Л.
  • яйця 2 шт.
  • молоко 50 гр
  • сметана 20% 65 гр
  • еорячая вода 65 гр
  • рослинна олія 50 гр

для прошарку:

  • сир сирний 380 гр
  • желатин листовий 6 гр
  • цукор 90 гр
  • кукурудзяний крохмаль 10 гр
  • вершки 33% 170 гр

крем для внутрішньої частини:

  • сир сирний 200 гр
  • шоколад молочний/темний 120+25 гр
  • вершки 33% 135 ер
  • печиво орео 4 шт.

крем для прикраси:

  • сир сирний 200 гр
  • шоколад молочний/темний 220 гр
  • вершки 33% 180 гр
  • печиво орео 4 шт.

просочення:

Для просочення інгредієнти закип’ятити, остудити. Робимо начинку.

Замочити желатин. Перемішати цукор з крохмалем. Нагріти вершки.

Додати в них желатин, трохи остудити. Цукор з крохмалем і сир. Перемішати на низькій швидкості міксером. Підготувати форму. У мене був діаметр 15 см, обтягнула харчовою плівкою.

Викладаємо масу, розрівнюємо і прибираємо в морозилку.

Перемішати всі сухі інгредієнти для коржа.

окремо рідкі.

Висипаємо сухі в рідкі і вимішуємо до однорідності.

Випікати 40-50 хвилин при температурі 170-180 гр. Після випічки залишити трохи в духовці вимкненою, остудити, загорнути в плівку і прибрати в холодильник.

Робимо крем.

Печиво подрібнюємо. Шоколад розчиняємо в вершках, я це роблю в мікрохвильовці імпульсами по 10 сек. По хорошому треба накрити в контакт і прибрати на ніч в холодильник, але у мене не було часу, тому робила відразу. Сир викладаємо в ємність.

Крем збиваємо: спочатку сир з ганашем, потім додаємо печиво. Начинку дістаємо з морозилки, коржу зрізаємо верхівку, розрізаємо навпіл.

Збираємо наш торт, зручніше в формі. Корж, просочення, трохи крему, начинка.

Крем навколо начинки і над нею.

Закриваємо другим коржем, просочуємо, накриваємо плівкою в контакт і в холодильник.

Робимо другий крем. Тут я вже залишала на ніч ганаш.

вирівнюємо, прикрашаємо. 1 ось такий розріз виходить.

Зверніть увагу! начинку робили у формі діаметром 15 см.значить, діаметр випечених коржів дожен бути 20 см. Тобто для випічки коржів беремо форму діаметром 20 см.

Інгредієнти розраховані не на двох’ярусний торт, як на верхньому фото. Торт з цієї кількості продуктів ви бачите на відео. На двоярусний використовувала подвійну порцію продуктів. Зі свого досвіду: не рекомендую двоярусний варіант. Корж занадто ніжний, тримається насилу.