Сьогодні дізнаємося, як приготувати легкий і ароматний вінегрет з квасолею. Багато хто вважає його не тільки більш смачним, але і більш корисним. Адже його можна їсти і вранці і ввечері. Користь ранкової трапези в тому, що вдале поєднання овочів заряджає організм енергією на весь день, а якщо з’їсти салат перед сном, то він ніяк не вплине на фігуру.
Для того щоб знизити калорійність салату, я готую його без картоплі, але з квашеною капустою. Іноді, якщо дозволяє час – з печених овочів. Квасоля-другий за важливістю інгредієнт після буряка в цій страві. Про те, як варити квасолю, ми детально розповіли в окремій статті.
Для приготування беремо заздалегідь відварені овочі, і тоді нам залишається тільки покришити їх протягом 10 хвилин, приправити соусом або просто ароматним рослинним маслом і перемішати.
Інгредієнти
Покрокове приготування
10 хвилин
Відкидаємо відварну квасолю на друшляк, щоб злити рідину.
Нарізаємо відварну буряк, поміщаємо в миску і присмачуємо рослинним маслом, якщо не хочемо пофарбувати всі овочі в її колір.
Нарізаємо відварну моркву. Для зручності можна користуватися спеціальною овочерізкою. Про те, який слайсер краще підходить для нарізки, можна дізнатися з нашої статті.
Нарізаємо кубиками мариновані огірки і відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої вологи.
Дрібно кришимо ріпчасту цибулю.
Змішуємо всі інгредієнти у великій каструлі разом з віджатою квашеною капустою. Приправляємо рослинним маслом і даємо настоятися 5 хвилин. За бажанням додаємо солі, масла, перцю і знову перемішуємо.
Тепер, коли всі компоненти наситилися ароматами один одного і злегка просочилися маслом, страва готова. Для краси можна щільно утрамбувати салат в формувальному кільці і подати кожному окрему порцію. Прикрашаємо зеленню і чекаємо гостей.
Відеорецепт
7 простих і корисних порад
- якщо ви готуєте з консервованої квасолі, краще купувати її без будь-яких соусів: тільки сіль і вода. Зайві спеції можуть зіпсувати весь смак.
- якщо варите квасолю самостійно, важливо, щоб зерна не розварилися і не розсипалися. Інакше ви ризикуєте отримати кашу, а не вінегрет.
- готувати можна як з білою, так і з червоною квасолею. Якщо є обидва варіанти-відмінно! змішуємо колірну палітру і отримуємо красу.
- у вінегреті головне, щоб всі овочі були нарізані однаковими шматочками, в нашому випадку – під розмір квасолі.
- для вінегрету мені подобається готувати французьку заправку з однойменною назвою. Коротко поділюся: віночком або блендером збиваю півсклянки оливкової олії з 2 столовими ложками червоного або білого винного оцту і 1 чайною ложкою діжонської гірчиці, додаю сіль і чорний мелений перець. Зберігається така заправка в холодильнику до 3-х тижнів.
- замість вина або винного оцту можна збити масло з огірковим розсолом в співвідношенні 3: 1, покласти трохи гірчиці і чорний перець.
- якщо хочете, щоб вінегрет придбав тонкий і приємний смак, влийте в нього столову ложку молока і всипте чайну ложечку цукрового піску.
- у вінегрету буде особливо приємний аромат, якщо перед подачею до столу ненадовго покласти в нього лимонну скоринку.
Користь чи шкода
Читайте все про користь і шкоду квасолі і буряка в окремих статтях. А я коротко поділюся, кому сьогоднішній рецепт може бути особливо корисний:
- людям зі зниженим рівнем гемоглобіну в крові;
- людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
- людям з проблемами в сечостатевій системі;
- спортсменам і прихильникам здорового способу життя;
- вагітним і літнім.
Є категорія людей, яким медики радять зовсім не є вінегрет з квасолею або обмежити його вживання:
- дітям до 3-х років;
- хворим на подагру;
- страждають запальними процесами шкт.
Всім іншим корисно включати це блюдо в свій раціон хоча б раз на тиждень, особливо в сезон застуд і грві.
5 інших варіантів
- класичний
П’ятірку наших варіантів відкриває класичний вінегрет. І хоча у кожного свій рецепт вважається традиційним, все ж існують два базових способи його приготування. Дізнайтеся, що це за способи і чим вони відрізняються.
- з грибами
Цей рецепт вважається новинкою в світі кулінарії. Що входять до його складу мариновані гриби дають особливу кислинку і дивовижний післясмак. Можна брати будь – які-від китайських опеньків до благородних білих-і використовувати їх замість огірків. Обов’язково спробуйте. На мій погляд, це дуже вдале поєднання.
- з куркою
Курка замінить горошок або квасолю, а замість рослинного масла краще заправити домашнім майонезом. Блюдо виходить більш ситним і калорійним. Головне, не забудьте попередити тих, хто дотримується вегетаріанського харчування, про наявність м’яса в вінегреті. Таке блюдо можна подавати з гарніром – наприклад, з рисом або гречкою.
- з кукурудзою
А ви пробували замість горошку додавати кукурудзу? дивовижне і корисне поєднання, яке точно сподобається вашим дітям. Подивіться, як сміливо жовті ядерця виділяються на бордовому тлі.
- з запечених овочів
Завдяки особливому методу приготування в цьому рецепті найкраще зберігаються всі вітаміни. До того ж він самий дієтичний. Квасоля я беру спаржеву, яка дуже швидко готується – її досить просто бланшувати в окропі пару хвилин. Збризніть салат французьким соусом-і він засяє теплими фарбами весняних молодих овочів.
Висновок
Неправду кажуть, що їжею без м’яса неможливо наїстися. Вінегрет з квасолею дуже ситний і поживний, але одночасно легкий і корисний. Однак найбільше мене приваблюють його простота і швидкість приготування. Ось вже дійсно підходяще блюдо для зайнятих людей, які дорожать кожною хвилиною свого часу.
Обов’язково спробуйте різні варіанти салату, коли відчуєте, що прийшла пора правильно харчуватися, а винаходити нові страви ніколи.