Насичений суп, підходить для посту. Гострі ароматні спеції зігріють вас. Овочі подарують здоров’я. А авокадо додасть наліт екзотики.
для супу:
- 2 л овочевого бульйону
- 500 г кукурудзяних зерен
- 4 жовтих солодких перцю
- 3 черешка селери
- 1 велика цибулина
- 1 головка часнику
- кукурудзяна олія
- по 1 ч. Л. Меленого коріандру і зіри
- сіль
для заправки:
- 2 стиглих авокадо
- 1 червоний перець чилі
- 1 середня цибулина шалота
- маленький пучок кінзи
- сік половини лайма
- сіль
- чорний перець
Перці розрізати навпіл, очистити від насіння, змастити маслом. У часнику зняти верхню лушпиння, розламати головку навпіл. Часник і перець покласти на деко, запекти під грилем до чорних підпалин. Прибрати овочі з духовки, накрити харчовою плівкою або покласти в пакет на 15 хв.
Дрібно нарізати цибулю і селеру. У каструлю з товстим дном налити масло, обсмажити цибулю і селеру на середньому вогні 10 хв до м’якості. Додати сіль, зіру, коріандр, часник, солодкий перець і 2/3 кукурудзи. Залити бульйоном, довести до кипіння, варити 15 хв.окремо зварити в окропі залишилася кукурудзу протягом 5 хвилин, відкинути на сито (можна використовувати консервовану, її варити не потрібно).
Суп перелити в блендер, змолоти в пюре. Повернути в каструлю, додасть цілі кукурудзяні зерна, прогріти.
Для заправки очистити авокадо, крупно нарізати, грубо розім’яти виделкою, приправити соком лайма. Подрібнити чилі, шалот, кінзу, змішати з авокадо. Приправити сіллю і перцем за смаком. Суп подавати гарячим з холодною заправкою з авокадо.
