з настанням тепла в меню з’являється все більше легких страв. Ми розповімо про один з них. Це окрошка. Як готувати першу страву і що краще взяти за його основу, дізнайтеся зі статті.

Окрошка: як готувати на кефірі

Традиційний рецепт окрошки передбачає використання квасу. Але багато кулінарів замінюють компонент кефіром, отримуючи не менш смачну варіацію знайомого страви.

Вам знадобиться:

  • огірки-3 шт.;
  • редиска-1-2 шт.;
  • петрушка, кріп і зелена цибуля – по пучку;
  • картопля — 4 шт.;
  • яйця-3 шт.;
  • варена ковбаса-300 г;
  • лимонний сік або оцет-0,5 ст. Л.;
  • кефір — 1 л;
  • мінеральна вода (при необхідності);
  • сіль і гірчиця за смаком.

Спочатку відваріть яйця і картоплю.

Після того як ці інгредієнти охололи, приступаємо до приготування першої страви:

  1. нарізаємо і перетираємо з сіллю зелень і цибулю.
  2. шаткуємо соломкою огірки і редис.
  3. ріжемо три картоплини на кубики і відправляємо до решти овочів.
  4. одну картоплину розминаємо виделкою – її додаємо в суміш для густоти.
  5. нарізаємо яйця і ковбасу.
  6. додаємо сіль, гірчицю, лимонний сік або оцет.
  7. заправляємо блюдо кефіром. При необхідності вливаємо воду.
  8. все перемішуємо, охолоджуємо близько півгодини і подаємо до столу.

Рекомендуємо використовувати нежирний кефір.

Редис, огірки і зелень попередньо вимочіть у воді, щоб вони повернули собі свіжість і позбулися нітратів.

Використовуйте нежирну ковбасу або м’ясо, щоб окрошка на кефірі вийшла смачною і корисною.

Спочатку додавайте оцет або лимонний сік, а потім кефір, щоб овочі наситилися смаком заправки.

Не заливайте окрошку кефіром раніше, ніж за півгодини до подачі, щоб її вигляд і смак залишилися колишніми.

Окрошка на квасі: як готувати

Якщо пробували рецепт окрошки на кефірі, то вам обов’язково варто приготувати страву на квасі.

Візьміть:

  • картопля-5 шт.;
  • огірки — 4 шт.;
  • яйця — 2 шт.;
  • редис-7 шт.;
  • відварне нежирне м’ясо-300 г;
  • зелена цибуля і зелень – по пучку;
  • гірчиця-1 ст. Л.;
  • сметана-100 г;
  • цукор, сіль і спеції за смаком;
  • квас — 1 л.

Ось як приготувати окрошку на квасі:

  1. варимо картоплю в мундирах і яйця.
  2. всі овочі нарізаємо кубиками.
  3. відокремлюємо білки від жовтків і нарізаємо в першу страву тільки білки.
  4. перетираємо жовтки з гірчицею, додаємо цукор, трохи квасу і сметану.
  5. подрібнюємо цибулю і зелень разом з сіллю ступкою.
  6. змішуємо всі інгредієнти і заправляємо.
  7. заливаємо квасом, охолоджуємо і подаємо до столу.

Використовуйте квас з мінімальною кількістю цукру в складі. Найкраще підійде напій власного приготування.

Щоб блюдо виглядало акуратно, нарізайте всі інгредієнти однаково, використовуючи аналогічну форму і розмір.

Окрошка-смачне перша страва, яке швидко готується. Воно стане справжнім порятунком в жарку пору року.

А як ви готуєте окрошку?

читайте також: гаспачо: рецепт класичний

СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА